現在餐飲管理的新思路就是運用市場(chǎng)經(jīng)濟的原則，而不再是早期的計劃時(shí)代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場(chǎng)供不應求，而當今餐飲市場(chǎng)已從賣(mài)方市場(chǎng)轉入買(mǎi)方市場(chǎng)，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應實(shí)行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)，均應有組織、有計劃去進(jìn)行。

 

為了使員工的飲食有保證，企業(yè)可以建立一個(gè)專(zhuān)門(mén)的食堂。食堂建立以后，企業(yè)不是就沒(méi)事可做了，這時(shí)需要招聘專(zhuān)門(mén)的食堂管理人員，總體上管理會(huì )很麻煩。在這時(shí)，選擇食堂承包托管服務(wù)可以說(shuō)是一個(gè)不錯的選擇，他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂經(jīng)營(yíng)方法。雖然在食堂管理方面它能讓企業(yè)更簡(jiǎn)單，但這并不代表就能夠隨便把食堂托管給別的企業(yè)。

 

承包食堂看起來(lái)是一本萬(wàn)利的生意，實(shí)則困難重重。和自己經(jīng)營(yíng)飯店不同，食堂承包依靠的是長(cháng)期堅持不懈的努力和溝通，才能說(shuō)服企事業(yè)單位將食堂外包出來(lái)。而且食堂承包的管理方式和傳統飯館，餐廳的管理方式都不同。所以，食堂的承包公司也要居安思危。

 

廣州金筷子餐飲管理服務(wù)有限公司作為一家從事食堂承包領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)企業(yè)，不管是從客戶(hù)的利益角度出發(fā)，還是從自我品牌塑造的角度出發(fā)都做出了國內最高的水準。公司在發(fā)展的過(guò)程中，注重的不是今天的成就，而是明天的輝煌。食堂承包商不能只看現有的市場(chǎng)反應和品牌效應，也要看到企業(yè)的發(fā)展和變化。在食堂承包的行業(yè)中，有很多優(yōu)秀的承包商在隨著(zhù)行業(yè)一起成長(cháng)成熟。

 

從蔬菜配送上來(lái)看，食堂承包商要擁有豐富的蔬果資源，要和蔬菜養殖基地進(jìn)行合作，降低蔬菜的成本，保證蔬菜的新鮮和食材的安全。在運送的過(guò)程中，要保證蔬果及時(shí)的送達食堂，確保每天的菜品都有豐富的食材。

 

食堂承包商應該不斷的吸收新的管理理念和烹飪理念，前者會(huì )讓食堂的管理更加輕松，后者會(huì )讓食堂的菜式更加豐富。作為企業(yè)的食堂，有必要為員工提供豐富的，有營(yíng)養的，健康的食物，所以食堂承包商要站在企業(yè)的角度來(lái)為職工謀求更多的福利，讓單位職工能夠通過(guò)食堂擁有一種歸屬感和幸福感。

 

金筷子餐飲管理有限公司認為在食堂承包托管方面，負責人是否對食堂衛生負責是第一個(gè)要保證的。食品衛生是萬(wàn)不可忽略的。食堂的衛生情況對員工的健康情況產(chǎn)生直接的影響。衛生狀況包含了廚房用具是否經(jīng)常刷洗，做菜前是否已經(jīng)將這些食物全部進(jìn)行了清洗，采購的產(chǎn)品有沒(méi)有出現腐爛等等。